東三河平野部の民俗と歴史

　熱くなりました。
　昼は冷たい麺で。
　冷や麦は地元の山本製粉、ぽんぽこラーメンの山一。
　肉味噌は、丸本のごま油、刻み生姜、豆板醤、刻んだ濱納豆、豚ひき肉、砂糖、味噌、戻した干し椎茸をみじん切りにしたもの、茹でた筍をみじん切りにしたもの、椎茸の戻し汁に片栗粉を溶いたもの、最後に火を止めて薬味の刻み葱。フライパンに投入する順番は書いた通りです。
　そして冷や麦を盛って、肉味噌を掛けて、最後に千切りキュウリ。
　肉味噌も冷やしておくとより美味しい。