東三河平野部の民俗と歴史

　今月の初旬（10月３日）、祖母の十七回忌の折に、関東煮を作り、祖母をしのんで一盃やった。
https://tokosabu.dosugoi.net/e1158194.html
　今日もまた関東煮を作った。
　前回アップした具とは異なるものを盛ってアップした。
　大根は、米のとぎ汁で下茹でした後に、ほかの具と煮込んだ。
　前回書いたように、沸騰する寸前の火加減で汁は澄んだものになる。
　だいぶ日が短くなったが、日が落ちる前に呑む酒は旨い。
　夏は、酒がぬるくなることから、升で呑むが、少し涼しくなってきたことから、今日は立杭焼のぐい呑みで。
　加えて置けば、私は酒を呑む器にはこだわりがある。
　盃の厚さなどで酒の味は異なる。
　味は、唇に当たる食感によっても変わるからだ。
　ゆえに、呑む酒によって器を選ぶ。
　洋酒にしても同じだ。
　私が好きなスコッチ、フェイマス・グラウス。極々薄いクリスタルのストレートグラスで呑めば、まぎれもなく美味しいスコッチだ。
　ところが、厚めのロックグラスで、オンザロックで出せば、バーボンだといえば、旨いバーボンだといって呑む者も多いだろう。
　酒を呑む器は、酒呑みにとって重要なアイテムだ。
　別にこれは酒に限ったことではない。
　お茶漬け、かけ蕎麦、みそ汁等、器に唇が当たるものは、器の厚みや質感が重要だ。
　和食は器などと至り顔で語る者がいるが、要は、洋食や中華のように、和食は直接口に付けて食するものが多いことからだ。
　ゆえに、器を口に付けない食器は、別段こだわる必要はないと私は思っている。
　上記のように、洋食や中華は直接器に口を付けないが、スプーンや蓮華は口を付ける。これにはこだわる必要があると思っている。