東三河平野部の民俗と歴史

　昼はツナ卸しスパゲティにした。
　このWeb-logを読んでおられる方は気づいておられると思うが、昼はパスタを含めて麺類が多い。
　前に書いたと思うが、私は三食蕎麦でもいい。というより、三食蕎麦ならこれ以上のものはない。
　母は「麺類ばっかでよう飽きんね」というが、私から言わせれば、毎食飯でよく飽きんなぁと思う。
　そんなことで、これからも昼食は麺類がアップされると思う。
　ちなみに私のツナ卸しは、醤油ではなく、イチビキの椎茸昆布醤油に同じくつゆの素を煮切ったもの掛ける。
　私は上記二種の椎茸昆布醤油とつゆの素を煮切ったものを掛けるが、溜を足せばコクが出る。
　好みにより、溜を足して煮切ってみるのもいいかもしれない。
　これも前に書いたと思うが、父も祖父も麺類が好きだった。
　生前麺類が好きな祖父銀治（1903年生まれ）は、ツナ卸しもせっせと作っては食べていた。
　本日の昼食も料理人だった祖父の味を手本に作ったものだ。